煎蛋醬主要在於“煎”，其次是雞蛋和醬油如何做到完美結合？話不多說，進入分享流程。
食材:雞蛋3個，東北味噌適量。
輔料:大蔥半根。
配料:油、糖、蠔油、水。
生產流程:
1，取壹個空碗，打入雞蛋，不加任何東西，攪拌均勻即可。
2、大蔥對半切，然後切碎。其實大蔥比小蔥更豐富更甜！所以，大蔥是首選。
3.重點是，先炒雞蛋，還是炸醬？這個問題爭議很大，個人認為是先炒雞蛋！然後炒醬，激發各自的風味，最後熬成壹個整體，口感和味道都是最好的。做法如下:
鍋燒熱，倒入適量油，倒入蛋液。蛋液快凝固的時候，用筷子快速攪拌，炒出來的雞蛋非常漂亮！其次，雞蛋要煎得硬壹些，但要註意不要燒焦。雞蛋煎的很透，香味也很足！然後拿出來用。
4.再加入油，這次要比平時炒菜的量多，味道會滋潤滑口。然後加醬油，比雞蛋多壹點！註意不是豆瓣醬，也不要加甜面醬，不然蛋醬味道不對，不正宗！
然後炒醬聞聞！如果炒雞蛋直接倒在水煮開的醬裏，醬味怎麽刺激出來？只能算是雞蛋拌生抽！所以建議醬壹定要炒！
5.待醬料散發香味時，倒入炒雞蛋，加入半碗水，加入白糖和蠔油提味，去掉澀口。不要放鹽和醬油之類的東西。醬油的鹹味就夠了。還有辣椒，十三香也不要，放多了不會香，反而顯得以主人自居！沒有簡單的蛋醬原味。
6.煮壹會兒後，取少許剁碎的青椒，壹起翻炒，關火。不僅有醬油的香味，還有雞蛋的香味。醬汁和油混合成濃稠的汁，把它們包裹起來，別提有多好吃了。