海參含有其他動物性食物中沒有的賴氨酸。賴氨酸被譽為人體的“生長激素”和“腦精”，能促進人體發育，增強免疫功能，改善中樞神經系統功能，因此具有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年癡呆癥等功效。
2.美麗美麗
因為海參的蛋白質含量極高，膠原蛋白也很豐富，可以和阿膠、鹿角膠相媲美。不僅能補血，還能延緩身體衰老，潤滑皮膚，消除皺紋和面部色斑，具有美容養顏的功效。
3.血管疾病的預防和治療
海參不含膽固醇，但富含優質蛋白質和無機鹽，有助於調節人體脂質代謝，顯著降低體內脂肪含量。能降低血液中的膽固醇含量，有效預防心血管疾病。
4.促進胎兒發育
海參中還有DHA。孕婦吃海參有助於胎兒大腦發育。因此，懷孕和待產的女性可以適量多吃海參，海參可以為孕期和哺乳期儲備足夠的優質蛋白質，多種活性物質和微量元素可以充分保證胎兒生長發育的營養需求。
5、百花釀遼參:
原料:遼參700克，大蝦125克，魚漿120克，菜膽120克，鵪鶉蛋100克，鹽、味精、料酒適量。做法:海參剖開去內臟。取大蝦肉，與魚漿等分10份，分別沖泡成海參，籠蒸。將蔬菜放入水中焯壹下，將鵪鶉蛋煮熟後去殼。將菜膽、鵪鶉蛋、蒸海參擺盤，將紅汁淋在海參上。
6、雞汁遼參:
原料:12片水發遼參。材料:蔬菜膽500克。調料:雞油1000g，鹽8g，味精5g，胡椒粉5g，濕澱粉20g，雞湯3000g，蔥50g，姜50g，料酒50g。做法:遼參用姜、蔥、料酒焯水。取壹個沙鍋，放在竹席裏，將海參放在竹席上，加入雞湯和調料，小火燉2小時左右。取出後放在盤子裏，用美味的蔬菜膽汁圍起來，澆上汁液。