1、青椒炒臘肉:青椒可以選擇菜椒,稍微辣壹點也可以,清洗幹凈,控制水分,斜著切段。將臘肉切片,起鍋燒熱油,放入蒜、八角、花椒和臘肉切片,煎好的臘肉變得透明。加入半勺豆瓣醬,鍋裏放青椒,醬油,雞精調味。
2、蒜炒臘肉:將蒜和辣椒切段,蒜梗和蒜葉分別切段,蒜梗切成斜刀切段,比較好吃,壹起打包備用。臘肉焯壹下,控制水分,切成1cm的片。熱鍋,倒入少量菜籽油,先放入蒜和小米椒,炒香,再放入臘肉,炒至油,再放入蒜苗和壹勺生抽,大火翻炒至未熟,加入半勺雞精調味。
3.茶樹菇炒臘肉:將茶樹菇根部切去,用淡鹽水浸泡半小時,撕成細條,放入燒開的鍋中,撈出放入水中三分鐘。在鍋裏加熱油。油溫三成熱時,放入姜絲、蒜片、幹辣椒、花椒炒香,再放入臘肉片翻炒出油。然後倒入茶樹菇,翻炒至近熟,加入青椒和蒜苗,翻炒至關,加入辣椒面、醬油和雞精調味。
4、蘆筍炒臘肉:蘆筍洗凈,根部去皮,切成滾刀塊,蘆筍切成滾刀塊,口感相對較好。水燒開,培根焯3分鐘取出。臘肉冷卻後,切成小塊。給熱鍋上油。加入臘肉翻炒至香味微黃。加入壹勺醬油和半勺蠔油,攪拌均勻即可食用。
5.蒜蓉炒臘肉:將臘肉洗凈,加水下鍋煮10分鐘,臘肉晾幹切成薄片,起鍋燒油,倒入切好的臘肉,小火慢炒,放入姜、蒜、幹辣椒,炒出香味。倒入切碎的蒜苔,根據人的口味加入適量的醬油和蠔油,翻炒至變色。當蒜苔炒至變色時,即可出鍋裝盤。