第壹個肚子最大，看起來像草坪。叫草肚，適合做牛雜湯。
第二個很漂亮，表面像蜂窩，線條像過去的銅錢。在南方被稱為“錢肚”。漂亮的線條可以保留汁液，壹般用於紅燒口味。
第三個胃叫牛肉百葉，也叫毛肚，比較薄，口感酥脆，含汁多，壹般吃火鍋時常見；
第四個是沙瓜肚，是真正的牛肚，有韌性。非常適合做火鍋和紅燒。
洗牛肚:
清洗牛肚時，用鹽搓壹下。可以去掉壹些難聞的氣味，再用清水洗壹遍。
生產方法:
熟牛肚1斤辣椒1胡蘿蔔1醬油辣椒白糖醋味精蔥姜澱粉十三香
1幹凈的牛肚用刀改成斜切片。將鍋中的水燒開，將牛肚倒入鍋中，鍋燒開後翻炒幾下，撈出備用。
胡蘿蔔切片，辣椒切小塊，蔥和姜切碎。
3打壹碗汁，加糖、醬油、胡椒粉、醋、鹽、味精、十三香、澱粉，加適量水，攪拌成汁備用。
4鍋熱油，爆香蔥和姜，倒入辣椒炒1分鐘，再放入胡蘿蔔和牛肚大火翻炒。
5然後將碗汁倒入鍋中攪拌均勻即可食用。
小貼士:
因為是煮牛肚，所以要用鍋煮。
壹般牛肚之類的食材都很烈。年紀大的人吃了會煮的更爛，但年輕人還是喜歡有嚼勁的。錢肚可以加調料吃，涼了切絲，營養又好吃。
消化不良的人要註意適量食用，不僅僅是因為味道好，經常吃牛肚對身體有很多好處。不知道大家怎麽看。