杏仁露潔白如乳，細膩如玉，有獨特的香味。可以作為普通牛奶的替代品。壹般認為不含膽固醇和乳糖，有益健康。
杏仁露大多是罐裝的。帶包裝加熱時註意控制時間和溫度，以免溫度過高發生事故。最好用開水燙壹下。杏仁露夏天吃之前要在冰箱裏保存壹段時間。冬天加熱杏仁露可以祛寒，味道更宜人。
杏仁露的功效和作用
杏仁露具有潤肺止咳、調節血脂、預防動脈硬化、降低人體膽固醇含量、調節非特異性免疫功能等作用。，還能有效預防和降低患心臟病和許多慢性病的風險。此外，杏仁露還具有美容養顏的功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤有光澤。
杏仁在古代曾被用來治療多種疾病，其中很多都與美容有關，比如杏仁可以治體疣、頭風等。根據現代營養成分分析，每100g杏仁含蛋白質24.7g，氨基酸18種。脂肪44.8克，其中亞油酸占15% ~ 20%。它還富含維生素B2、C、E和微量元素如鋅、銅、硒和膳食纖維杏仁，這些都是美容和保濕所需的營養物質。能防止皮膚老化，防止色素和蝴蝶斑的形成，特別是硒和鋅能促進皮膚活性，保持青春，延緩皮膚衰老。
胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、E、亞油酸能生精、養肝、明目、潤膚。杏仁還能促進血液循環，促進皮下毛細血管的血液循環，延緩皮膚過早衰老。所以有潤膚、養顏、美容的功效。
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