“醬油炒面，上海特色，可能不是上海獨有，但是上海人過生日在外面吃飯都會點這麽壹份醬油炒面。可能已經成為上海的特色了，燒法很簡單，但是記住，最好買粗面。”
材料
佐料
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面條(生)250克
佐料
豬肉
60克
有機醬油
2湯匙
老抽
1勺子
黃酒
1勺子
澱粉
1勺子
植物油
2湯匙
白菜
100g
炸醬面的做法
1.
鍋裏的水燒開，放入面條，煮到八成熟，取出，加點油拌勻，防止粘在壹起。
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2.
加有機醬油，味道重的話可以多加。
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3.
豬肉切絲，加少許料酒，上少許澱粉。
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4.
取油鍋，翻炒肉絲。
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5.
肉絲煮熟後，翻炒底條。
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6.
加入少量醬油增色，翻炒均勻，基本不需要加鹽，醬油本身的鹽度就夠了。
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7.
加入洗凈的鷹嘴豆，大火翻炒。
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8.
把雞毛炒熟，裝盤。
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醬油炒面成品圖
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烹飪訣竅
面條煮好後，要抹上油，用筷子夾著扔掉，否則會融合成壹片。