1.德州扒雞說實話，四大名雞中，我唯壹吃過的就是德州扒雞，其他三種雞在這裏好像都沒見過。德州扒雞是具有山東特色的魯菜中的經典，如今扒雞制作技藝已進入中國非物質文化遺產行列。
德州扒雞起源於明朝，是四大名雞中最古老的壹種。後來到了清朝，就成了宮廷裏的美食，可見德州扒雞在當時人們心中的地位。德州扒雞制作精美，需要燉幾個小時。色香味俱全，肉質鮮嫩，湯入骨。是雞肉中的極品。
二、道口燒雞道口燒雞至今已有300多年歷史，與德州扒雞齊名？世界上最好的雞肉？道口燒雞產於河南安陽，屬於豫菜。道口燒雞是藥膳雞的壹種，底湯由十幾種珍貴藥材熬制而成，不僅味道好，還有壹定的保健作用。
道口燒雞怎麽做？張藝興？烤雞店代代相傳，所以道口燒雞也叫？張藝興烤雞？在不斷實踐和探索的過程中，張家的祖先創造了道口燒雞的美味。
三、符離集燒雞和溝幫子熏雞符離集燒雞產於安徽，也是非物質文化遺產之壹。富力記殺雞優於復雜精密的制作方法，包括宰殺、燙、揉、洗、烤、剁、漂、分、幹、煎、鹵制等十余步。每壹步都有非常嚴格的技術要求，只有這樣才能最終做到富力記燒雞。
溝幫子熏雞來自東北，用壹年多的公雞，30多種香料，16道工序，用白糖熏制而成，煙味濃郁。嚴格控制火候和熏烤時間是制作溝幫子熏雞的關鍵。
綜上所述，四大名雞具有工序繁雜，用料考究的特點，可見要做出壹道美味的佳肴並不容易。