據專家介紹，紅薯最大的功效是可以調理腸道。含有可溶性纖維和大量菌群，具有通便排毒的功效。因其脂肪和熱量含量低，對減肥和健美有壹定作用。
紅薯怎麽吃比較營養？首先，避免生吃。紅薯在南方很多地方都很受歡迎。紅薯含有大量澱粉，生吃很難消化，最好煮熟吃。高溫加熱還可以使可溶性纖維易於消化，縮短其糖鏈，增加紅薯的甜度。二是避免壹個人吃飯。紅薯應該和其他谷類壹起吃。如果單獨吃，因為蛋白質含量低，會導致營養攝入不均衡。所以，把紅薯切成塊，和米飯壹起煮，其實更科學。
吃多了會排氣，這也是很多人“遠離紅薯”的原因。每次吃200克左右的紅薯，壹般不會造成排氣尷尬。吃米飯和面條，用鹹菜或喝蔬菜湯也可以避免。與白漿相比，紅漿的營養價值更高。購買紅薯時，應選擇果肉紅色、顏色較深的，富含胡蘿蔔素。
甘薯葉是甘薯幼苗成熟後莖頂端的嫩葉。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜中的皇後”。近年來，日本、歐美等國家和地區出現了“紅薯葉熱”。
紅薯葉的吃法主要有兩種:第壹種是選擇鮮嫩的葉尖，用開水燙壹下，拌上麻油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調料做成涼拌，看上去呈淡綠色，讓人胃口大開；第二種像油麥菜、空心菜等蔬菜壹樣炒著吃，香甜可口，風味獨特。她推測，紅薯葉在國內沒有被開發出來，可能與人們的觀念和保存的技術水平有關。在國外，壹般采用凍幹技術，會增加蔬菜的成本。