1，可以選擇透明玻璃罐。PS:容易觀察，美觀，但是密封性能差，怕光。
2.可以選擇瓦罐罐。PS:密封性好，易收納，推薦家用。
註意:泡菜最好存放在5℃左右陰暗潮濕的地方。選擇密封性好的罐子。罐子邊的水壹年四季都不能缺。記住。
練習:
壹、泡菜的水是第壹步。做正宗的四川泡菜，壹定要用涼開水。PS:泡菜要避免生水和油。
二、選食材，可以選擇家人愛吃的蔬菜。常見的有:蘿蔔、豆角、辣椒等。不能放在泡菜壇子裏的蔬菜，常用的葉菜。西紅柿等
三、選擇調料:八角、茴香、花椒、桂皮少許，最好用調料包，記得壹個月換壹次調料包。
第四，水燒開後，加入壹些幹辣椒，姜片，香料包，放入鍋中煮5分鐘左右。關掉暖氣。
5.調料水需要發酵2-3天才能放入食材，辣椒周圍出現小氣泡，說明已經培養出泡椒菌。
六、把刀換成妳要沖泡的食材，切成大塊，豆子不切直接放進去。註意:將配料晾幹後放入泡菜壇子中。
7.配料入壇後，加鹽(半壇泡菜200g左右，也就是四盎司左右，所以必須是鹹的)，加冰糖(20g左右不可以，但必須是冰糖)，加白酒(壹定要用高粱酒，茅臺不介意，主要是增香，壹壇放壹兩)。PS:每隔壹段時間再加壹次調料，這是第壹次。
四川泡菜的水代代相傳。基本上是家裏傳了幾十年的。如果把食材放進去，還是會有很好的泡菜味道。有人質疑不衛生嗎？不用擔心，因為川菜腌制的過程中主要產生乳酸菌，可以抑制其他雜菌的生長，但是其他細菌無法在裏面生長，而且川菜所用的食材是生菜，營養價值不會被破壞，所以偶爾吃點鹹菜對我們的身體是有好處的。