蕉藕塊莖每畝可產4000—5000kg，莖葉2000kg左右，其能量與可消化蛋白如表157—2。
表157—2 蕉藕的能量、可消化蛋白質及常量營養成分浙江省畜牧所分析。
根據貴州農學院及貴州畜牧獸醫研究所用豬作飼養試驗及消化試驗結果證明，蕉藕塊莖可代替精料作豬的催肥飼料，100kg蕉藕幹片，相當於74kg玉米的可消化總能，用作催肥相當於69kg玉米的營養價值。肥育豬的花油、板油、膘油的出油率同玉米催肥的豬相比較沒有顯著差異。蕉藕莖葉青貯發酵後，有酸香味，豬願意采食，只是粗纖維多，葉面有膠質，消化率較低。
蕉藕塊莖富含澱粉，每100kg鮮塊莖可提取澱粉12—13kg，澱粉可作粉條、粉皮，還可加工成各種糕點。每100kg鮮塊莖可曬幹片25—30kg，每100kg幹片可釀制45度白酒54kg，酒渣和粉渣均可當飼料，根據四川省畜牧所分析，粉渣含水分94.8%、粗蛋白質0.95%、粗脂肪0.88%、粗纖維0.61%、無氮浸出物2.75%、粗灰分0.32%。粉渣作飼料還可曬幹長期保存。
蕉藕莖葉富含長纖維，可以用作制繩，編織草袋，可作人造纖維的原料，可造紙，據浙江省資料，莖葉含水分14.18%，纖維素49.27%，氫氧化鈉抽出物32.02%，木質素7.71%，灰分4.87%，據雲南省資料含a纖維73%。花可當蔬菜，味似金針菜。蕉藕的化學成分見表157—3。
表157—3 蕉藕的化學成分引自《飼料生產學》，農業出版社，1979。（%）
蕉藕植株高大，需肥量大，要重施基肥，還要在苗期、花期各施壹次追肥以奪取高產。
蕉藕需深厚的土壤，以利塊莖膨大，結合施肥時要中耕培土，防止倒伏。
如需莖葉作飼料，生長過程中可每次刈割1/4—1/3。霜前可將莖葉離地10cm割下，用作青飼或青貯均可，地下塊莖用草覆蓋，可隨取隨用，也可留作種用。塊莖也可在室內堆藏，以不遭凍害為度。