1，發面可以放冰箱保存，需要在外面用壹層保鮮膜，有利於保存。
2.只要面團長時間不放出來，第二天就拿出來醒壹醒。存放的時候，只要用濕布蓋上就沒有問題。
3、冰箱冷藏，長毛面的效果會比長毛面差。從冰箱裏拿出來後，最好先在室溫下解凍，再做壹些處理，除了口感會稍微差壹點。基本不用擔心面條會變酸變質的問題。
擴展數據
和面時的註意事項:
1，選對首發。
膨松劑有三種:小蘇打、面肥、幹酵母粉。它們的工作原理都是壹樣的。在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，然後通過加熱和膨脹，面團變得柔軟可口。
2.泡打粉的用量要多不要少。
發酵粉是壹種天然物質。用多了也不會造成不好的結果，只會加快發酵的速度，或許甚至會增加更多的營養。所以對於面食新手來說，多不宜少，以保證和面的成功率。
3.激活酵母對初學者來說更重要。
我其實不太註意幹酵母的添加方法。有時候懶的話會直接拌上面粉，再加入溫水和面粉。但是對於初學者來說，酵母的量、攪拌不均勻等問題都會對面團制作的結果產生壹些影響。
4、水溫要掌握。
和面用溫水，溫度最好在28-30度之間。只是不要讓妳的手感到熱，即使在夏天，建議用溫水。
5.面粉和水的比例要合適。
面粉和水的比例對面團非常重要。水少面多，面團就硬了。這種面團適合做手搟面。水分多了，面少了，面團踩起來就軟了，成品口感差。
參考資料:
百度百科-Famian