佐料
普通面粉(油皮)130g
60克水(油皮)
植物油(油皮)20克
鹽3克(油皮)
普通面粉(糕點)100g
50克植物油(糕點)
佐料
豬肉餡
100g
白蘿蔔(餡)
200克
蔥姜絲(餡料)
5克
胡椒(填料)
2克
淡醬油(餡料)
1茶匙
鹽(填料)
3克
食用油(餡料)
1茶匙
芝麻油(餡料)
1茶匙
白芝麻
30克
蘿蔔絲酥餅的制作方法
1.
成分:
2.
油皮裏的食材全部放入面包桶，開始揉面過程，揉成光滑的面團。
3.
將面粉(2)放入容器中，加入50g食用油，揉至酥脆。
4.
蓋上保鮮膜，放松30分鐘。
5.
在豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、醬油、料酒和食用油，攪拌均勻。
6.
白蘿蔔去皮切絲。
7.
白蘿蔔絲加適量鹽殺水。
8.
將白蘿蔔稍微擠幹水分，放入準備好的肉餡中。使用時攪拌均勻。
9.
把醒過來的油皮放在案板上稍微揉壹揉。
10.
搟成粗面條。
11.
把糕點放在中間。
12.
包緊點，不要露出面皮。
13.
包好後，向下密封幹燥，形成薄面片。
14.
將搟好的面團向中間對折兩次。
15.
再搟成兩三毫米左右厚度的面片。
16.
從壹端卷起
17.
分成大小壹致的劑量(9份)
18.
取壹小劑，壓平，搟成中間厚兩邊薄的面團。
19.
放入適量的餡料
20.
像包子壹樣密封
21.
用手輕輕壓下封口，形成蛋糕外殼。
22.
全部反過來，在表面刷壹層薄薄的水。
23.
沾有芝麻
24.
全部做好後，放入烤盤。
25.
放入預熱好的烤箱190度烤25分鐘左右。
26.
烤至微黃鼓起。