西北風味，家傳做法
材料:羊後腿肉80克，牛骨或牛尾骨500克，豆腐50克，粉絲30克。
輔料:青菜20g，西紅柿15g，香菜2根，醬油2大勺，蔥1根，花椒5個，料酒2大勺，姜適量。
制作方法:
1.將冷水、姜片、牛尾骨放入鍋中，壹起煮。去除血水和異味後，洗凈備用。
2.將牛尾骨、蔥、姜片放入湯鍋中，倒入料酒，大火燒開。
3.大火保持10分鐘，然後轉小火慢煮3小時。
4.燉好的牛尾骨湯色濃白。加入姜片和蔥段可以去腥，很有營養。
5.同時再煮壹鍋水，把紅薯粉條煮到八成熟。
6.用肉錘或刀背把羊後腿拍軟，切成薄片。同時準備豆腐、西紅柿、調料等。
7.在鍋裏準備好原汁原味的牛骨湯，加點胡椒粉調味，還是不要了。
8.湯燒開後，加入粉條、西紅柿、豆腐，煮10分鐘。
9.然後倒入切好的羊肉，保持大火沸騰。
10.羊肉大約3分鐘後就熟了。如果是冷凍切片，關火前可以像火鍋壹樣煮熟。
11.然後倒入醬油，加鹽，蔬菜或香菜即可食用。
『生活在省局的溫馨提示』
1.秋天要壹步壹步貼秋胖。對於溫熱的羊肉，秋季不宜過多食用。原來小吃用的羊湯可以換成牛骨湯或者牛尾湯。
2.《迷魂飯》裏的江湖叉燒給我們的啟示是，內力斷筋時，肉質鮮嫩多汁，只要掌握三個因素，壹是用肉錘敲打使肌纖維斷裂，二是用澱粉鎖住肉汁和水分，三是加熱要快而短。
羊肉營養和飲食應避免:
1.羊肉性熱，補陽益氣。立秋後適量吃羊肉，有利於溫補身體。羊肉含有豐富的鈣和鐵，高於豬肉和牛肉，其肉質細嫩，脂肪和膽固醇較少。
2.羊肉不適合經常口腔糜爛、眼睛發紅、咽幹、牙齦腫痛、易怒、口苦或經常感到口幹的人食用。
3.不適合陰虛火旺的人，平時容易上火。冬季進補更適合吃羊肉。