練習:
1.茄子和辣椒去蒂，洗凈，茄子切成比筷子略粗的條狀。
2.將茄子放入大碗中，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，將水腌制，這樣炒的時候茄子不會吸收太多的油，容易炒。
3.將豬肉和胡椒切絲。
4.鍋內放油燒熱，放入番茄條煸炒，將番茄條煸炒至略軟，撈出待用。
5.加入蔥花，在姜末翻炒，然後加入肉絲翻炒，炒好的肉絲顏色變白，倒入料酒，用生抽和老抽翻炒均勻，肉絲翻炒上色。
6.加入番茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽。鹽應該少放或者不放。腌制的時候已經加鹽了。大火燒開，中小火轉味。
7.加熱至鍋內剩少許湯汁，放入辣椒絲和蒜末，翻炒均勻，倒入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變粘，汁裹住食材，關火，盛出。
2.螞蟻爬樹需要的材料:粉絲1根、五花肉150g、胡蘿蔔1根、油鹽適量、蔥1根、姜1根、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬6544大勺、雞精6544。
練習步驟:
1.將粉絲浸泡在溫水中約半小時，使其變軟。
2.五花肉剁碎，蔥剁碎，姜剁碎，蒜切片，胡蘿蔔去皮洗凈，胡蘿蔔切塊。
3.鍋放油燒熱，放入姜末和蒜片炒香，然後放入肉末翻炒至肉末變白，再翻炒油。
4.肉末放壹邊，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒，豆瓣醬翻炒成紅油，翻炒出醬香，再將肉末和豆瓣醬翻炒均勻。
5.加入粉絲，加入半碗水，倒入醬油、糖、雞精、料酒，燒開後轉小火。
6.蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，把粉絲燒成香味。不時翻炒，避免粉絲糊鍋底。
7.加熱至剩少許湯汁，加入胡蘿蔔粉和蔥花，翻炒均勻，關火，盛出。