炒香椿魚屬於陜菜。家裏具體的方法是什麽？

油煎香椿魚是陜西人終生難忘的美食，尤其是農村的孩子。他們很窮，吃不到什麽大魚大肉，但地裏和家旁邊總有幾棵香椿樹。每次香椿樹發芽的時候，香椿魚都很肥很嫩，而且很多。他們會用香椿的嫩芽，也就是香椿魚來炒菜，這樣壹日三餐就能輕松解決。但是孩子不會滿足於此，於是父母會把香椿魚做的很好吃，就是把香椿魚蘸上面糊和雞蛋在油裏炸，就得到獨特的陜西美食香椿炸魚，男女老少都很喜歡，香脆可口，很甜。

生活在城市的孩子很難吃到油炸香椿魚，因為很多小攤販或者菜市場都沒有這種現成的食物賣，只好自己動手做。其實這種食物做起來很方便。主要調料和具體制作工藝如下:

所需食材:香椿魚、雞蛋、面粉、鹽、油。

具體做法:

1.取新鮮細嫩的香椿，洗凈，撒上壹層鹽，用手搓勻，靜置半小時讓香椿裏的水分淹沒，再用清水沖洗兩遍，避免鹹味；

2.取5個雞蛋，將蛋黃和蛋清混合，攪拌均勻；

3.蛋液中加入適量面粉，再加入適量水和少量鹽調味，然後攪拌均勻；

4.用筷子將三四條香椿魚並排浸入混合蛋液中；

5.放入七成油溫的油鍋，兩面煎兩三次。出鍋大約需要3分鐘。

準備好的油煎香椿魚可以當早餐，兩個雞蛋壹杯牛奶吃，壹上午的營養需求就可以滿足了。如果妳覺得炒香椿魚油膩，其實可以再來壹杯綠茶或者酸梅汁，可以解秘、去油、降火。如果妳喜歡吃黑芝麻，也可以在香椿魚炸好後撒上壹些黑芝麻，這樣看起來更開胃，味道也更豐富。