蘑菇是壹種非常受歡迎的食物，但吃蘑菇也是禁忌。妳需要註意的是不要用開水煮壹些蘑菇，會產生有害物質，對身體造成壹定的傷害。在選擇蘑菇的時候，也壹定要註意選擇新鮮的蘑菇，而不是不新鮮的蘑菇。
中醫認為，雙孢菇具有提神消食、降血壓的作用。經常食用雙孢菇可預防壞血病、防癌、促進傷口愈合、緩解鉛砷汞中毒，具有健脾潤肺、理氣化痰、預防惡性貧血、改善神經功能、降血脂的作用。雙孢蘑菇富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
食用蘑菇的註意事項
1，對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也可能成為過敏原。如果他們對蘑菇過敏，吃蘑菇可能會引起皮膚發紅、頻繁腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨痛和哮喘等過敏癥狀，因此這類人也應避免吃蘑菇。
2、蘑菇比較滑，腹瀉的人不適合吃。患有胃腸疾病和肝腎功能衰竭的人不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有壹種叫幾丁質的物質，阻礙胃的消化和吸收。
3.不要隨便吃從野外采摘的蘑菇，以免吃了有毒的野生蘑菇中毒。
4.蘑菇含有谷氨酸鈉。煮蘑菇的時候，不要放在火鍋裏，要在菜快出鍋的時候加。因為當溫度高於120℃時，谷氨酸鈉會變成焦谷氨酸鈉，食用後對人體有害，難以排出體外。
5.煮蘑菇時不宜加味精和雞精。這些都是增鮮劑，蘑菇等食物本身就含有鮮味成分。蘑菇本身含有的谷氨酸鈉是鹹的。如果在熟食中加入味精，就要少加鹽。