發酵粉放多了會怎麽樣？
口味變化
發酵粉含有蘇打粉和酸性物質。這兩種物質過多會對食物產生嚴重影響，最明顯的就是口感的改變。堿性小蘇打太多會讓饅頭又苦又澀，酸性物質太多會讓饅頭等面食發酸，口感非常不好。
變色
泡打粉中堿性物質含量高，放多了會改變面團的顏色。比如饅頭不是白的，而是黃的，嚴重影響饅頭的外觀。
發酵粉放多了怎麽辦
面粉發酵壹般用泡打粉，面粉和泡打粉要按壹定比例發酵。如果放太多泡打粉，會影響面粉的發酵效果。那麽泡打粉放多了怎麽辦？
發酵粉放多了，只能加適量的面粉進去，這樣才能保證面粉發酵的效果，保證食物的口感和顏色。
泡打粉的合適比例是多少？
壹般面粉和泡打粉的比例是30: 1，但在生活中使用泡打粉往往沒有這麽明顯的限制。家裏做饅頭的話，量不是很大的話壹般可以用半小勺(2g左右)。
註意:發酵粉對食物的口感和人體都有危害，發酵粉不宜過多使用。
使用發酵粉的註意事項
1.發酵粉雖然發酵速度快，蓬松效果好，但發酵粉畢竟是化學成分。因此，孕婦和兒童不宜多吃發酵粉發酵的食物，以免損害身體健康。
2.復合泡打粉含鋁較多，對身體危害嚴重。所以買泡打粉最好買“無鋁泡打粉”。