乞丐的雞
主料三黃雞1。
輔料:香菇1把紅洋蔥1面粉300g。
調料鹽，蔥，姜，料酒，醬油，蠔油，2勺白酒，荷葉，1片辣椒。
叫化雞的做法
1.先用刀背把雞腿的骨頭掰斷，進行折疊成型。
2.在雞肉中加入蔥、姜、蒜、鹽、蠔油、料酒、胡椒粉等調料。
3.把調料揉進雞肉裏。
4.將花椒炒香。
5.用搟面杖把炒好的辣椒碾碎。
6.加入雞肉壹起腌制，蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制壹個多小時，取出翻面。
7.將幹荷葉在冷水中浸泡壹會兒
8.將面團與冷水和白酒混合。
9.把面團做成硬度適中的面團。
10.在腌好的雞肉上塗上五香粉和胡椒。
11.洋蔥和蘑菇切絲備用。
12.將蘑菇絲和洋蔥絲放入腌雞剩下的醬汁中，調勻。
13.將拌好的香菇絲和蔥、姜、蒜等調料壹起塞到雞肚子裏。
14.放在泡好的荷葉裏。
15.把它包起來
16.將面團搟成壹個大圓塊。
17.“卷成大小合適的圓盤”
18.把荷葉包著的雞放在中間。
19.用面團包好，放入抹了油的烤盤裏。
20.160度預熱中下層，烤80分鐘。
21.敲開面團，取出荷葉。
烹飪技巧1，先用刀背把雞腿的骨頭掰斷，方便包裹成型。
2.雞肉腌制時間長，中間經常翻動按摩，幫助入味。
3.烤之前在上面放壹層五香粉和胡椒粉混合的香料。
4、荷葉是夏天的，比較幹，先在水裏泡30分鐘。
5、裹上面粉比較衛生，香氣都在裏面。
6.加入適量的白酒和面粉可以使烤雞散發出獨特的香味。
7.腌制後調味把蘑菇和洋蔥混合在壹起，不僅調味，還能讓雞肉更香。