箭魚的食譜(箭魚)
1.糖醋刀魚丁
材料:旗魚180g，青椒40g，紅甜椒25g，黃甜椒25g，a .鹽1/4茶匙，蛋白1茶匙，白胡椒1/4茶匙，料酒1茶匙，b .番茄。
工作方法
1.將旗魚切粒放入碗中，加入所有調味料A，抓勻腌制約2分鐘。
2.青椒、紅甜椒、黃甜椒分別切丁，備用。
3.取壹口鍋，燒熱，加入500㏄色拉油，加熱至150℃左右，加入1刀魚丁壹層白粉，炸約2分鐘至表皮金黃，瀝幹油。
4.取另壹口炒鍋，燒熱，加入少許色拉油，大火翻炒方法2中的青椒丁、黃椒丁、紅椒丁，加入所有調料B煮至沸騰，用白粉勾芡，再加入方法3中的刀魚丁快速翻炒至均勻，最後撒上香油。
第二，醋味劍魚
材料:刀魚10，紅薯粉，適量炸油，4杯芝麻(炒)，少許香菜。
腌料:米酒加少許糖1/2湯匙醬油1湯匙五香粉1/2湯匙。
調料:大蒜1粒(切絲)醬油1小勺番茄醬1小勺糖1小勺烏梅醋1小勺香油1小勺。
1.劍魚切塊，用鹵汁腌制10分鐘，然後將魚塊蘸紅薯粉備用。
2、油熱，炸至金黃色時將魚放入鍋中。
3.混合調料1 ~ 4，澆在炸魚上。
4.把菜在冰水裏泡壹會兒，炒壹下，放在魚上。
5.最後撒上香油和醋，再撒上芝麻。
第三，幹烤旗魚
輔料:醬油3勺，1勺糖，酒2勺，水2勺。
練習:
1，生姜洗凈不去皮，磨成姜泥拌入調料。
2、熱鍋加少許油潤鍋，將魚放入鍋中煎至兩面金黃，加入事先拌好的姜汁煮至出鍋即可。