蒸鱸魚不腥又入味的竅門包括選擇新鮮的鱸魚、腌制壹段時間、掌握好火候、撒上調料等。
選擇新鮮的鱸魚，這是保證魚不腥的重要前提。新鮮的鱸魚鱗片完整，魚鰓鮮紅，魚肉有彈性。在處理鱸魚的時候，壹定要將魚血和黑色的內膜徹底清洗幹凈，這兩者是魚腥味的主要來源。同時，用姜蔥和料酒腌制壹段時間，也能有效地去除腥味。
蒸鱸魚的火候非常重要，大火快蒸可以保證魚肉的鮮嫩，同時避免魚肉過熟而產生腥味。壹般來說，根據魚的大小，蒸10-15分鐘比較合適。合適的調料可以讓鱸魚更加入味，在蒸魚的時候，可以在魚身上撒壹些姜絲、蔥絲、紅椒絲等，這些調料既能增加口感，也能幫助去腥。
鱸魚挑選方法
1、觀察外形：新鮮的鱸魚外形完整，鱗片整齊，魚身無損傷。如果魚身有破損或鱗片脫落，則可能影響魚的品質和口感。同時，鱸魚的魚鰓應該呈鮮紅色，表明魚的新鮮程度較高。
2、檢查魚眼：新鮮的鱸魚眼睛應該清澈透明，沒有渾濁感。如果魚眼凹陷或者眼膜模糊，則可能表示魚已經不新鮮。
3、按壓魚肉：用手指輕輕按壓鱸魚的魚肉，新鮮的鱸魚肉質應該緊實有彈性，按壓後能迅速恢復原狀。如果魚肉松軟，按壓後留下明顯的指印，則可能表示魚已經不新鮮。
4、聞氣味：新鮮的鱸魚應該沒有異味，有壹種淡淡的魚腥味。如果聞到異味或者腥味過重，則可能表示魚已經不新鮮。