食材明細
主料
牛肉650g
紅蘿蔔2根
洋蔥1只
輔料黃油1tbl
菜油1tbl
鹽1/2tsp
黑胡椒粒1/4tsp
面粉14g
紅酒300ml
高湯150ml
番茄醬1tbl
蒜泥2瓣
百裏香1/2tsp
月桂葉1片
其他口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
紅酒燴牛肉的做法步驟
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1
準備所有材料，切成塊，牛肉要用廚房紙擦幹。
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2
黃油加菜油燒熱，要熱到鄰近冒煙的程度，下牛肉塊，每面都要煎到，鎖肉汁。
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3
牛肉放入烤盤中，放入鹽，黑胡椒粒，還有面粉，入230度預熱的烤箱，烤4分鐘，翻壹下肉，再烤4分鐘。
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4
烤制的這段時間，用鍋裏剩下的油將切塊的蔬菜翻炒。
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5
完成烤制的牛肉會在表面形成壹層非常薄的脆皮，而且之後的燉煮會形成天然澱粉，增加湯的濃稠度。
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6
醬牛肉放入炒好的蔬菜中，開火加熱，鍋熱後，加入紅酒和高湯。
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7
加入番茄醬，蒜泥，百裏香，還有月桂葉，煮至沸騰。
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8
然後轉移至烤盤中，加蓋，入烤箱，160度烤制1-2小時，以叉子插入牛肉能輕易分開為成熟標準。
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9
做完的紅牛燴牛肉要拿出來讓其休息5分鐘，為了更加入味。