鴨肉是餐桌上的絕佳菜肴，鴨肉的營養價值和雞肉差不多。鴨屬於脊椎動物門，撲翼目，鴨科，由野生綠頭鴨和斑點鴨馴化而來。
其中，鴨主要有兩種:壹種是番鴨，也叫瘤頭鴨、洋鴨。在繁殖季節，公鴨能散發出強烈的麝香氣味，因此也被稱為麝鴨。壹種是:水鴨，又名蹼鴨，學名綠頭鴨，古稱野鴨、晨鴨。
鴨肉是壹種美味的食物，是各種美味名菜的主要原料。古人說:鴨肉好吃，連家養的雞都喜歡。鴨肉的蛋白質含量遠高於畜肉，脂肪含量適中，分布均勻，非常好吃。
鴨肉搭配禁忌:
1，鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、核桃、大蒜、蕎麥壹起吃。
2、鴨肉不宜與雞蛋同食。
3、鴨肉不能和甲魚肉壹起吃。
鴨肉生產的推薦食譜:
秘密啤酒鴨:
材料:鴨肉約600g，小土豆200g，幹香菇10，幹海帶壹大塊，啤酒600ml，丁香3個，陳皮半個，八角2個，桂皮1小塊，香葉2片，幹辣椒5個，大拇指姜1塊，大蒜6塊等。
1.鴨肉洗凈，小土豆帶皮洗凈，海帶切成4cm見方的塊，洗凈泡發，香菇洗凈泡發，橙子黃皮削薄，姜切片，蒜去皮，兩根蔥切成長段，1蔥切絲或蔥花。
2.將鴨子放入有冷水的鍋中，用幾片姜和1蔥煮，然後將鴨子洗凈，用熱水瀝幹。
3.鍋中放少許油，中大火鍋後將鴨肉翻炒3分鐘，至金黃色，鴨皮出油。
4.將丁香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、姜片、蒜、蔥、豆瓣醬中火翻炒至香，豆瓣醬為紅油。
5.將啤酒煮沸，將湯轉移到燉鍋中，加入幾滴醬油，將蘑菇、海帶和桔皮切成兩半。
6.小火燉半小時後，加入小土豆、醬油、糖調味，繼續燉半小時至40分鐘。
7.待土豆、鴨肉變軟，大火收汁至適宜濃度，出鍋前將白胡椒、香油混合，出鍋後撒上。