首先，準備食材:
桂花魚1、鹽、料酒、姜、蒜、小米椒、蔥蒜等。
壹年四季都有桂花魚，像“花”壹樣蒸桂花魚是應該做的。
二、操作流程:
1，桂花魚清洗幹凈，壹勺抹滿全身，腌制半小時。
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2.半小時後，將桂花魚的頭尾切掉，魚鰭切掉；
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刀從桂花魚背部插入，切成約1cm厚的片，但魚的腹部不能切掉；
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拿壹個圓盤，把魚頭和魚尾放在壹起，把魚頭立起來，魚皮散成壹圈。
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3.魚上放姜片和蒜泥，料酒去腥；
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大火燒開，蒸8分鐘；
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8分鐘後出鍋；
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倒掉蒸好的魚水，扔掉姜片和蒜泥；
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魚片點綴紅椒丁，魚頭撒蔥蒜絲；
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倒入蒸好的魚和醬油；
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將沸騰的姜油澆在桂花魚上；
所謂姜油，就是我把姜用油炒過之後得到的。
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這道更有農家風味的桂花魚片上桌了。
魚片很入味，壹片片蒜瓣清晰可見，肉質細膩，鮮嫩。