白酒入口後，妳能感受到鹹、鮮、酸、甜、苦、澀，但這些味蕾能感知到的味道都不是味覺。味道只是酒在嘴裏時帶給妳的感覺。會不會覺得口幹，有顆粒感，酒是順滑可口還是粗糙緊實，入口會不會刺激口腔等等？這些是需要考慮的問題。
口感是紅酒感官特征中非常重要的元素，是指紅酒在口中的感官感受，不是味蕾感知到的甜、酸、苦、鹹、鮮的味道。紅酒的口感受酒中各種成分的影響，如單寧的澀味、酸的銳感、酒精的灼熱感、糖的濃稠或粘稠感等等。
與葡萄酒相關的味覺分類
(1)顆粒度:當葡萄酒運動時，妳感覺到嘴裏有顆粒。描述顆粒性的詞包括滑石、濕粘土、粉末、石膏、白堊等。
(2)表面光滑度:口腔表面與酒接觸的感覺。描述表面光滑度的詞語有動物皮毛、天鵝絨、絲綢、麂皮、金剛砂等。
(3)復雜:匯聚、風味、酸度相互作用形成的愉悅感覺。用來描述復雜的詞匯包括柔軟、柔順、多肉、豐富等等。
(4)幹燥:由於缺乏潤滑性，口腔感覺幹燥。描述幹燥的詞匯有麻木、烤幹、幹燥等。
(5)動態感:涉及到口腔運動的感覺。描述動感的詞有:皺、嚼、緊、粘等等。
(6)刺鼻:粗糙、不平衡的酸味和澀味所引起的不愉快的感覺。能描述粗糙感的詞有硬、磨、侵略性等等。