青椒肉絲是非常受歡迎的家常菜。制作簡單，麻辣開胃，色香味俱佳。成品“肉絲滑嫩，青椒脆而不泛”，讓人看到就想吃，吃完就想吃。絕對是神器。想做這樣的青椒絲，其實並不復雜。第壹，妳要選擇青椒，青椒或者青椒。如果不吃辣，可以選擇大青椒或者甜椒代替。制作方法是壹樣的。青椒絲和青椒絲在制作過程中要分開炒。為了讓青椒絲滑嫩，青椒脆而不泛。還需要提前將切好的青椒絲腌制好，然後和青椒壹起翻炒調味，才能達到想要的效果。。
青椒肉絲是什麽做法？從烹飪方法上來說，可以分為油炒肉絲和油煎兩種方法。油肉絲滑嫩可口，但油肉絲肉質有彈性，比油肉絲略差，但越吃越香，能吃出肉的味道。
青椒肉絲是壹道很常見的菜，普通家庭隔壹段時間就會吃壹次，但是怎麽做好呢？誰都會做飯，沒人天天在外面吃，也沒人天天讓廚師給自己做飯，所以每個家庭每個人做的菜都不壹樣。只有經過短期培訓，懂壹點烹飪的人才會做出不壹樣的菜，我屬於後者。
有的人就是在鍋裏煮。作為廚師，第壹件事就是給切好的青椒絲穿上壹層衣服，讓它更嫩滑，看起來更漂亮。今天說的是青椒絲的炒法，但希望大家繼續看下去。
瘦肉切片切段切絲，去蒂青椒洗凈切絲備用。往鍋裏加油，加熱。等鍋裏油涼了，放入肉絲，炒蔥姜絲。
滑溜溜的肉絲，炒到沒血為止。
加入酒，用醬油上色，加入青椒絲攪拌均勻。
加入鹽、蠔油、雞精，快速翻炒幾下，即可食用。
肉質鮮香，青椒脆嫩，回味悠長。這是青椒絲的壹般做法。想吃嫩壹點的，可以在肉絲裏加雞蛋，用油勾芡。