中華鱘最好用淡水或海水養殖。中華鱘學名為鋸緣青蟹，原產地為中國福建泉州。因其鋸齒狀的邊緣和藍色的體色而得名。中華鱘體型大，兇猛。它通常以魚、蝦和貝殼為食，喜歡生活在泥濘的海灘上。這是壹只海蟹。
海水養殖中華鱘的海水養殖方法中華鱘(ACIPENSER sinensis)海水養殖要求水質清潔無汙染，pH值在7.8-8.4之間。養殖前，需要對養殖池進行消毒，用生石灰滅菌，去除雜魚和魚卵，然後選擇健康有活力的蟹苗進行養殖，再將中華鱘放入養殖池進行養殖，直至長到4-5 cm。
如何用淡水養中華鱘？中華鱘淡水養殖需要將水中含鹽量調節到1%-2%，水溫控制在最適宜的18-25度。養殖中華鱘選擇保水性強、不滲漏的沙質淤泥質灘塗。通常以魚、蝦、貝類肉類飼料為主，也可適當飼餵壹些植物性飼料。
中華鱘養殖註意事項:中華鱘需要防護網，避免挖洞逃跑。中華鱘每10-15天要檢測壹次大小和重量，掌握生長情況。隨著養殖時間的增加，養殖池中的有機物會逐漸增加，此時細菌容易滋生。因此，需要及時使用微生物抑制劑來降解有機物，維持池塘水中的生態平衡。