壹、奶豆腐做法1準備約1，000 ml的純牛奶，將純牛奶倒入沸水消毒過的容器中，然後倒入壹包酸奶發酵粉，攪拌均勻。然後將攪拌均勻的牛奶倒入酸奶機中進行發酵，發酵時間大概在八到十個小時。將發酵好的酸奶倒入奶鍋，小火慢燉，邊煮邊攪拌，直到乳清和蛋白逐漸分離，用紗布過濾乳清，留下蛋白渣，將蛋白渣倒入模具中，壓平壓實，冷藏壹小時左右。
二、奶豆腐做法2準備約1，000 ml的純牛奶，倒入奶鍋，用小火慢慢加熱牛奶，牛奶加熱後，倒入約300 ml的老酸奶，攪拌均勻。蓋上蓋子，放入盛有溫水的容器中，發酵兩小時左右。將發酵好的酸奶再次倒入奶鍋，小火煮，邊煮邊攪拌，待乳清析出後開始分離，留下蛋白渣。小火翻炒蛋白渣，撈出多余水分，翻炒至蛋白渣成團，倒入模具中，壓平壓實，自然冷卻後食用。
三、奶豆腐的方法全脂牛奶三四升左右。將其倒入牛奶鍋中，用中火將牛奶煮沸。牛奶冒泡時，關火，將牛奶倒入無油容器中。牛奶冷卻變暖後，加入600毫升左右的老酸奶，攪拌均勻。蓋上容器，放入防水的大容器中，自然發酵。註意在大容器中加入溫水，加快酸奶的發酵時間。酸奶發酵後，倒回鍋中，小火煨至乳清和蛋白分離，用篩勺保留蛋白，繼續翻炒保留的蛋白，翻炒蛋白中的水，關火，倒入模具中，壓平壓實，然後放入冰箱冷卻定型。