食品
兔肉0.9kg，花椒0.5kg，蔥姜蒜適量，泡椒2個，大料適量，胡椒粉適量，豆瓣醬1勺。
工作方法
1，讓師傅切兔肉。反復沖洗以去除血液。然後瀝幹水分，用料酒、鹽、蔥姜腌制30分鐘。
2.然後再次沖洗，瀝幹水分。加入少許鹽、清油、胡椒粉、澱粉腌制。
3、配菜——線椒，切丁。
4、配料——蔥姜蒜、腌制海椒。
5.熱鍋放油，放入豆瓣醬、大料、花椒，小火煨3-5分鐘，去渣。
6.然後倒入切好的兔肉丁，大火翻炒，待兔肉快熟時，撈出備用。
7.鍋裏留油，加入食材翻炒出香味。
8、加入配菜辣椒。
9.將所有菜翻炒，加入醬油、雞精、花椒粉、五香粉，清淡的話撒壹點鹽。可以出鍋了。
燉牛肉
食品
牛肉270g，豆腐500g，土豆1，青菜1，紅辣椒半個，蒜瓣4瓣，鹽少許，胡椒粉少許，澱粉少許，醬油少許，豆瓣醬2湯匙，雞精少許，油少許，水少許。
工作方法
1.把所有的菜切好待用。
2.牛肉切片，拌入少許鹽、醬油、胡椒粉、澱粉和油。
3.將豆腐切成三角形，放入不粘鍋中炸熟。
4.煎至兩面金黃，裝盤待用，再煎土豆。
5、不宜煎太久，壹個顏色即可撈起裝盤。
6.將牛肉放入鍋中翻炒，將牛肉翻炒至半熟，加入蒜片翻炒。
7.牛肉七成熟時，放入紅椒翻炒幾下，即可食用。
8.用豆瓣醬、醬油、澱粉、胡椒粉、雞精和水做成醬。
9.將兩碗水倒入小鍋燒開，然後放入蔬菜，放入油炸豆腐，放入薯片。
10，加蓋燜兩分鐘，倒入醬料，燜熟，放入牛肉片，撒上蔥花，出鍋。