茴香苗中的苯胺能促進血漿中白細胞的增加，維持脊髓中白細胞的常規總數。對白細胞低引起的疾病有顯著的輔助治療作用。
茴香苗中含有胡蘿蔔素和鈣，能及時補充人體生長發育所必需的元素，對骨質疏松、缺鈣等疾病有顯著的改善作用。
茴香苗比較軟，吃了之後對胃有很大的作用。所以經常吃茴香苗對腸胃的保健有很好的效果。還能止痛，清除體內寒氣，對胃腸痙攣和脾胃虛寒疼痛有明顯作用。
茴香苗含有豐富多彩的維生素和鐵元素，能及時補充人體必需的維生素和營養。食用茴香苗可以消除人體內的氧自由基，幫助排出體內內毒素，具有良好的抗氧化和抗衰老作用，還可以治療因缺鐵引起的各種疾病。
茴香的名字有很多，茴香、菜絲、茴香苗，都是辛辣的蔬果。它的嫩莖和葉子被用作壹部分。其種子可作為藥用價值或香料，茴香苗有獨特的香味，常用作餡料。茴香苗是壹種營養豐富的果蔬，含有豐富多彩的維生素，包括維生素b21、b2、C、PP，胡蘿蔔素、鈣含量高，鐵含量高。
茴香苗可以切碎，用羊肉做餃子餡。具體做法如下:茴香1把，肉餡375g，調味酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽半湯匙，冷水2湯匙，香油4湯匙。先將茴香清洗幹凈，摘去綠葉切碎餃子餡，然後將所有調料混合均勻，再拌入茴香。
還可以在炒雞蛋的情況下加壹點茴香粉，味道也挺不錯的。大家也可以用茴香苗來炒飯，也挺好吃的。先把茴香苗剁碎，和平菇壹起放在熱油裏炒，然後放壹點青豌豆，再放入白米飯和鹽，幾分鐘就可以吃了。