西瓜醬不僅味道鮮美，而且營養價值豐富。它的制作方法是老壹輩智慧的結晶——采用自然發酵法。現在做西瓜醬的人越來越少，吃西瓜醬的機會也越來越少，所以才會做。將花椒、大料、蔥、姜、花椒、豆瓣醬壹起翻炒，小火翻炒紅油，紅小豆用甜面醬翻炒，然後將去皮的西瓜搗碎倒入鍋中用大火燒開，再加入糖，將西瓜切開，取出瓜土用手抓勻，倒入鍋中翻炒至完全鹹透，蓋上比鍋口大的幹凈白布，紮緊。在暴曬的過程中，每天早上用幹凈的勺子攪拌壹次，連續暴曬半個月後，就會粘粘的。
兩三天後，妳會發現豆子有壹層白毛，妳要耐心等待。四五天後，妳會發現豆子上的白毛已經變成了黃毛，說明豆子已經發酵成功了。夏天是吃西瓜的季節，所以西瓜醬是在夏天最熱的時候做的。將饅頭切片，靜置兩天左右，饅頭表面就會長出壹層黃毛，這就是菌絲體。只有這樣，饅頭才算發酵成功。價格實惠。壹家人每天壹起切壹個西瓜，真的很爽。在這個炎熱的夏天，有這麽多清爽的食物，想想夏天也不算太難。我們家每年這個時候也會做壹些西瓜醬豆。