魚醬是幹什麽用的？

魚露又稱魚露，是廣東、福建壹帶常見的調味品。魚露是以魚蝦或水產品的下腳料為原料，經過腌制、發酵、熬制而成。它是琥珀色的，鹹鹹的，味道鮮美。魚露的原料雖然食用價值低，但營養豐富，含有多達18種氨基酸，其中包括人體所需的8種氨基酸。還富含牛磺酸、多種有機酸和鈣、碘等微量元素。

魚露起源於福建和廣東潮汕，早期由華僑傳入越南等東亞國家。是閩菜、潮州菜、東南亞菜裏常見的調味品。福建叫魚醬蝦油，潮汕地區叫魚腥湯。亞洲很多國家和地區對魚露或魚醬也有不同的稱呼，比如泰國的“農莫拉”，越南的“牛庫曼”，馬來西亞的“普度”和“馬拉詹”。

魚露的用法

魚露的烹飪用法與醬油、生抽等醬油基本相同。適用於炒、燉、燜、燒等烹飪方式，也可作為調料蘸著直接食用，能起到提神和調味的作用。

魚露涼面

材料:雞蛋面80g，食用油適量，紫菜絲適量，蔥花少許，魚露20ml。

練習:

1.湯鍋內倒入清水，燒開後放入雞蛋面，燒開後撈出；

2.雞蛋面加少許食用油拌勻。讓面條冷卻後備用。

3.將冷雞蛋面放入盤中，淋上魚露，撒上蔥花和海苔絲，拌勻即可食用。

魚露

材料:魚露2湯匙、檸檬汁1湯匙、細糖2湯匙、紅辣椒1湯匙、蒜泥1湯匙。

練習:

1，紅辣椒切碎；

2.將魚露、檸檬汁、細砂糖、剁碎的紅辣椒和大蒜放入碗中，攪拌均勻。

3.魚露做成後可以用來吃各種肉類，調味和爽口效果極佳。