說起我們平時做的壹些涼菜，相信很多人都會對涼拌蓮藕片情有獨鐘。畢竟涼拌蓮藕吃起來好嫩好脆。雖然制作涼拌蓮藕看似簡單，但確實需要掌握壹些技巧。今天就為大家簡單講解壹下。
我們也知道切好的蓮藕暴露在空氣中容易氧化變色，所以這樣做出來的蓮藕片顏色不會那麽理想。
首先我們準備1~2根完整的蓮藕，保證蓮藕表皮完整，去掉表皮清洗幹凈，將蓮藕切成薄片，然後用清水浸泡，避免涼拌蓮藕過度氧化，再將蓮藕洗幾次，去除蓮藕殘留的澱粉。
鍋中燒開熱水，在熱水中加入適量白醋，然後放入蓮藕片快速焯水，迅速撈出蓮藕片放入涼開水中浸泡冷卻。
提前準備好涼拌蓮藕片的醬料，取壹個小碗，在小碗中加入適量的大蒜、泡椒、鹽、香油、雞精白糖、白醋，然後將準備好的醬料倒入蓮藕片，攪拌均勻。在攪拌好的蓮藕片中加入蔥花和香菜即可食用。
以上是家常涼拌蓮藕片的做法。這樣做出來的蓮藕片真的是晶瑩剔透，酸甜辣辣，顏色還挺誘人的。而且這樣做出來的涼拌蓮藕片吃起來真的很脆很好吃。在制作這道家常涼拌蓮藕片時，要想達到預期的效果，必須保證切好的蓮藕片足夠薄。另外，壹定要註意避免蓮藕片過度暴露在空氣中氧化，喜歡這道菜的朋友可以嘗試制作。