西米的做法是先燒壹鍋沸水，水和西米的比例大約是4：1這樣，西米不需要事先做任何處理，直接扔進沸水鍋裏即可。
投入西米後，改中小火，讓西米水在中小火中重新沸騰，直到觀察到西米外層變得透明，中間出現白心，白心的體積大約是整粒西米的壹半時就第壹次熬者就完成了，熬出白心的西米關火，蓋上鍋蓋，放涼為止。
將還有白心的西米裝進濾網中，放在自來水龍頭下沖洗，把粘乎乎的物質洗掉，沖洗後的西米會更加爽滑，將洗好的西米倒入鍋裏，加入多於西米壹倍量的水，再次開火煮至沸騰--還是要保持不停的攪拌哦。
沸騰後就可以關火了，這時的西米還是有白心，不要緊，蓋上鍋蓋，燜到西米冷卻為止，這時妳再看，西米的白心是不是不見。
西米其它食用方法
西米可以用來煮粥，也可以用來制作西米露、西米鮮枇杷糖水、獼猴桃雪梨西米露。
西米粥西米洗凈，泡軟後瀝幹待用；粳米淘洗幹凈放入沙鍋，加入開水煮粥，粥將熟時加入西米和白糖，攪勻稍煮即可食用。
西米露煮開壹鍋水後逐次加入西米，不斷攪拌直到西米完全變透明為止關火。煮好後放進冰箱降溫，最後把自己喜歡的飲料、水果放進西米裏即可。
西米鮮枇杷糖水，將西米倒入開水中，轉小火煮約20分鐘，撒上冰糖，下入切好的批杷，攪拌勻，再蓋上鍋蓋，煮至冰糖完全溶化，出鍋即可食用。
獼猴桃雪梨西米露，將西米倒入開水中，轉小火煮約20分鐘，放入切好的雪梨、獼猴桃，拌勻倒入冰糖，煮壹段時間後即可食用。