姜薯，粵東潮汕地區的壹種馬鈴薯，在部分地區也俗稱小槐山。煮出來的湯又粘又滑又甜，所以老少皆愛。
主要產於潮汕的潮陽、惠來壹帶，其中最著名的是潮陽區西樵鎮八鄉鎮顏倩村的姜薯。顏倩村含較多沙土，有薄而光滑的姜和土豆皮，大而白的果肉，粘稠的淤泥，質量較高。
藥材屬性:
①毛山藥:圓柱形，彎曲，略扁，長約15 ~ 30 cm，直徑1.5 ~ 6盒米，表面黃白色或棕黃色，縱向皺紋明顯，木栓未完成，有少量根痕。質地堅硬，橫截面白色，呈顆粒狀和粉砂狀。氣微，酸甜可口，嚼起來黏黏的。
②山藥:光滑圓柱形，長10 ~ 20cm，直徑2 ~ 4cm。表面黃白色，光滑。堅硬，不易折斷，白色斷面，粉質。微氣，微酸甜，嚼起來黏黏的。最好是質地紮實，粉質飽滿，顏色潔白的。主產於河南。
此外，還產於湖南、湖北、山西、雲南、河北、陜西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川等地。壹般以博愛、沁陽、武陟、溫縣等地(顧淮青所屬)出產的質量最佳，俗稱淮山藥。
除了上述的道地山藥，在少數地區，日本山藥(多為長江以南各省野生，其塊莖俗稱野山藥和原生山藥，原植物簡稱風車條)和三角山藥(分布於雲南、四川、西藏)的塊莖也作為山藥使用。
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