1，韭菜
韭菜清香辛辣，含有多種揮發油、阿拉伯膠、維生素、膳食纖維、糖原等。燉排骨湯裏放點小蔥，減少骨頭湯的腥味。
2.胡椒粉
花椒粉燉排骨的目的是增加湯的香氣和味道，使排骨更加美味。花椒粉有麻辣味，可以改善菜肴的口感，增加層次感。所以燉排骨的時候加適量的花椒粉，可以讓排骨更加香醇可口。
3.烹飪酒
料酒起到改善燉排骨口感的作用，因為料酒可以去腥增香，使燉肉更加鮮美。在燉肉的過程中，料酒可以去腥，使肉更嫩。所以燉肉加適量料酒是非常必要的。
4.醋
陳醋可以促進排骨中蛋白質的凝固，增加燉湯的美味。同時，陳醋還能釋放膠原蛋白，讓燉出來的排骨更加嫩滑。
5、八角
在燉排骨中，加入適量的八角可以增加菜肴的風味。八角是壹種常用的調味品，能給菜肴帶來獨特的風味。但是需要註意的是，八角的味道很重。如果放的太多，排骨的味道會太濃郁，影響其他食材的口感。
6、醬油
醬油是燉排骨的重要調味料之壹，可以增加排骨的風味和口感，使燉湯更加鮮美。燉湯時，醬油可以提前腌制排骨入味，同時也可以增加燉湯的味道。在燉的過程中，可以將醬油和其他調料混合均勻，然後倒入鍋中燉，這樣會使排骨更加入味，增加湯汁的豐富度。
參考以上內容:百度百科-小韭菜
百度百科-胡椒粉