茄子營養豐富
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子能防病
茄子中所含的維生素C，具有降低膽固醇的功效。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有壹定輔助治療作用。
註意事項
茄子選擇
茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有壹片綠白色的皮。老茄子顏色發亮光滑，皮厚而緊，肉堅子實，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
茄子搭配
葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
吃茄子要分時節
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
避免食用生茄子和老茄子
要註意茄子不能生吃，生吃容易引起中毒。秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。