豬蹄2只、紅發酵乳3片、紅發酵乳3勺、宴友植物油、醬油適量、蔥5根、姜4根、桂皮1根、八角3根、幹紅辣椒4根洗凈切片。豬腳清洗幹凈，豆腐乳和汁液破損，拌勻，切小蔥，生姜切片。2.將瀝幹水分的豬蹄翻炒1min，加入兩茶匙發酵乳翻炒。4.將豬蹄翻炒，加入蔥、姜、桂皮、八角、幹辣椒和醬油，加入與豬蹄平齊的開水。5.移入高壓鍋，短氣覆蓋後燒15分鐘。(如果不需要高壓鍋，多加水燒開，小火燉壹個半小時。) 6.將壓好的豬蹄放入炒鍋，收汁。
酸辣魚1。把草魚刮去鰓，再去肚清理幹凈備用(為什麽不像往常壹樣刮鱗去腮呢？據說先刮魚鱗可以更好的保存魚血，魚煮熟後味道會更好)2。豆腐切小塊，酸木瓜切塊去籽(酸木瓜，純布朗族酸辣魚是用來做怪味的，不是醋，所以壹定要註意，不過手頭實在沒有酸木瓜的可以換成老陳醋，但壹直不正宗)，蔥姜切碎，蔥切段。3.鍋中加少許油將草魚兩面略煎，鍋內留油，將顆粒狀的辣椒炒成香味(辣椒總數取決於妳吃的麻味等級)。4.加姜蒜炒香，放魚，魚裏放水，放壹勺米酒，放入辣椒面，胡椒面，鹽調味。5.水開後放木瓜片和軍被，表面撒上大蔥，中火燉魚。6.燉大約10分鐘，看看汁液是否在自動售貨機中更快地變幹。加入味精，倒少許油增加亮度，出鍋裝盤。在魚上撒上香菜作為裝飾。