1，水太多。
2.烹飪時間不夠。壹般來說，要熬成“魚眼泡”的時候，也是“大泡帶小泡”。
煮糖的做法如下:
材料:山楂30個，冰糖150克，清水150克。
具體生產步驟:
1，準備好所有食材。山楂把完整的水果挑出來，把壞的和有眼的都去掉。
2.山楂清洗幹凈後，擦幹水分，去蒂去核。去核的時候，用壹根硬吸管，在中間戳壹下，很容易去核。如果怕麻煩，可以不去核，吃的時候把籽吐出來就行了。
3.將加工好的山楂全部用竹簽串起來。竹簽最好先用開水燙壹下，再消毒，比較衛生。
4.將150g冰糖放入鍋中。煮糖漿最好選擇淺鍋，直徑比竹簽稍長，包糖漿時操作更方便。
5.將150克水倒入鍋中。水量和冰糖壹樣。如果山楂串比較多，可以增加冰糖的量，只要冰糖和水的比例是壹比壹就可以了。
6.先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部融化。
7.看到鍋裏有大氣泡，馬上改成小火慢煮。
8.用小火慢慢煮，直到鍋裏的糖漿有很多氣泡，顏色變得微黃，糖漿就差不多熟了。
9.如果不知道如何判斷，可以提前準備壹個小碗，放入冷水中。用筷子蘸壹點糖漿，浸入冷水中。糖漿會凝結成透明的晶體。如果用手捏晶體，很硬，或者用牙咬，說明糖漿熟了。
10.將山楂串在糖漿表面的氣泡中快速滾動，山楂表面就形成了壹層薄薄的玻璃。整個過程必須非常快，和時間賽跑，糖漿很容易就熬成焦糖。
11，成品圖