雞腿
三
佐料
奧爾良低辣鹵汁粉
3湯匙
蒔蘿
10顆粒
大蒜
1翻蓋
植物油
1湯匙
蜂蜜
壹點
步驟
1.雞腿洗凈，用廚房剪刀或尖刀去骨，擦幹水分。
2.用肉錘或刀背敲打雞腿肉，把松散的腿肉全部拍掉，會讓肉更入味更嫩。
3.將松散的腿肉打入碗中，將大蒜壓成蒜泥，加入茴香、植物油和奧爾良腌料。
4.將所有腌料均勻地拌在雞腿上，放入冰箱過夜。
5.取出冷藏腌制的腿肉，放在錫紙的啞光面上，攤平，卷起來(如果加了糯米，這壹步不要放太多，這樣就卷不好了)。
6.用錫紙把腿肉包起來，像糖果壹樣，兩邊盡量收緊，這樣烤出來的雞肉卷會更完整。
7.放入烤盤，烤箱預熱到210度，有熱風功能，烤15分鐘，然後取出(烤箱不用關)。
8.用刷子蘸取適量蜂蜜，刷在表面。
9.刷完蜂蜜就不用包錫紙了。打開它，再放入烤箱。繼續在210度烘烤8-10分鐘，直到表皮上色呈金黃色。
10.趁熱打開(小心燙到手)切塊(切的時候不能切太薄，不然切的時候雞皮會掉下來)。
技巧
*雞腿肉比較嫩，用來烤雞卷的時候還挺入味的，而且雞胸肉味道比較柴，不建議做雞胸肉。
*我這次用了少量雞腿肉，很難卷。有些不太好卷。可以用大壹點的雞腿，也可以加糯米，香菇，香腸。對於餡料的制作方法，可以在網上查壹下，有很多做法。
*表皮塗上蜂蜜，或者換成烤肉醬，但不要刷太多，以免太鹹。
*這個配方也適用於烤雞翅和豬排。
*卷得越緊越好，這樣烤出來的肉卷更美觀，也更容易切塊。