將準備好的牛筋肉全部洗凈，然後切塊，將準備好的土豆、洋蔥、胡蘿蔔全部切成滾刀塊。鍋中加入適量的食用油。加熱後，先把切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥放進去炒幾下，壹分鐘左右，再把牛肉放進去。牛肉煎變色後，加入適量開水，通常水量不得超過牛肉，加入適量食用鹽和醬油，然後用大火煮。煮沸後撇去上面的浮沫，轉小火慢燉壹小時左右。牛肉燉軟後直接用大火收汁再出鍋。
02.滑蛋牛肉也需要先準備好原料，牛肉適量，雞蛋兩個，料酒適量，澱粉，植物油，蔥，鹽，味精。
然後先把牛肉洗幹凈，再切成塊放在碗裏，然後加入食用鹽、料酒、醬油、味精，再加入適量澱粉繼續攪拌。準備壹個新碗，在裏面打兩個雞蛋，加入適量的食用鹽，然後攪拌均勻備用。
鍋裏的油燒熟後，放入牛肉片，快速翻炒均勻，即可出鍋。鍋裏流入少許油，倒入雞蛋翻炒至半熟，然後繼續均勻翻炒牛肉片，出鍋前撒點蔥花。
03.醬牛肉準備適量牛肉、醬油、料酒、糖、食用鹽、香辛料包、甜面醬。
先把準備好的牛肉洗幹凈，然後切成塊。將切好的牛肉在冷水中浸泡壹段時間，以去除牛肉中的血液。將老湯加入鍋中，然後將所有準備好的調料放入其中。燒開後，將牛肉塊放入鍋中繼續用大火煮。大火燒開後，用小火慢煮，牛肉燒開後再出鍋。