用料 ?
牛腩（無筋） 1000克
料酒
15+15毫升（2湯匙）
生姜
4+4片
蔥
1根
生抽
30毫升（2湯匙，含鹽5克）
老抽
15毫升（1湯匙，含鹽2克）
八角（可選） 1個
白砂糖
10克（生牛肉x10‰）
鹽
X克（牛肉與水總重量ⅹ8‰-生抽中的鹽-老抽中的鹽）
香菇（可選） 5朵
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燉牛腩（電飯鍋）的做法 ?
牛楠，洗凈，切塊，淡鹽水浸泡10~20分鐘。鍋中加冷水，放入牛肉片，15毫升料酒，4片生姜。水開後焯水2分鐘，撈出。如果希望吃起來筋道，用冷水沖去浮沫。希望酥軟，用熱水沖洗。幹香菇提前泡發。
將牛肉片加入電飯鍋中，用勺子按住牛肉加水（防止牛肉片漂起來），水剛剛沒過牛肉。加入除鹽、白糖以外的所有調料，加入泡發好的香菇，使用電飯鍋的煲湯功能，開始。1小時後，加入鹽、白糖。直到燉的功能結束。
燉結束，關火，繼續浸泡6小時，取出冷藏6小時（冷藏後味道更好）。再放入保鮮袋，擠出空氣，封口。有條件的，真空包裝後冷藏存儲。
可順便做鹵蛋。將雞蛋洗凈，冷水入鍋，中火燒開。水沸騰後，小火（水冒小泡泡即可）煮5分鐘，放冷水中浸泡，剝掉雞蛋殼，放到牛肉湯中，將鹵汁煮沸，關火，浸泡8小時。