原料:新鮮刀額新對蝦500g、茶水、檸檬、清蒸魚和醬油、生抽、蔥、姜、紅辣椒、花椒、黃酒。
生產流程:
1.將新鮮的刀額新對蝦用清水洗凈，放入盤中。
2.姜、蔥分別切片，紅辣椒切成紅椒圈，野辣椒切成小塊備用。另外，切壹些大姜片和蔥肚。
3.把鍋裏的水燒開，我們開始準備水煮蝦。有朋友說煮水煮刀額新對蝦的時候，水也是有講究的，就是先煮壹鍋水，放涼了再煮，然後再煮蝦，這樣煮出來的蝦能更好的保持蝦肉的鮮度。
4.鍋裏的水燒開後，放入姜片和蔥肚，煮點黃酒，水再次燒開後，撈出蔥肚，倒入刀額新對蝦。
5.用濾網輕輕攪拌。大概過了三四分鐘，刀額新對蝦蝦殼變紅，肉熟了會撈出來，瀝幹，裝盤。
6.做蝦醬。將蔥絲、姜絲放入大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，油溫六成熱時倒入紅教圈、野辣椒，炒香。然後和蔥姜絲壹起放入碗中。
7.把鍋裏的油加熱，油多壹點。油溫八成熱時關火，把熱油刺在蔥姜絲上，然後把蒸好的魚和醬油倒入鍋裏，家裏生抽。兩者之比是四比壹。
8.最後把醬油倒入油紮好的蔥姜紅椒圈碗裏，壹碗蘸醬就做好了。
營養功能:
1，刀額新對蝦營養豐富，含有大量的鈣和鋅，也是優質的蛋白質來源。它富含維生素、脂肪酸等。維生素A、胡蘿蔔素、無機鹽含量較高，但脂肪含量不僅低，而且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2.刀額新對蝦的肌肉纖維比較細，組織蛋白結構較軟，含有大量水分，所以肉質細嫩，易於消化吸收，適合患者、老人和兒童食用。
3.刀額新對蝦含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。它能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，並有助於預防高血壓和心肌梗塞。