下面介紹壹種素食鮑魚的方法:
素食鮑魚
配料清單:鮮香菇15、油菜壹把、大蒜、青椒、玉米澱粉、淡鹽醬油(醬油可以代替)、蠔油、清水、食用油；
食譜制作流程:
1，切去蘑菇根部，用清水沖洗幹凈；
2.用刀在蘑菇內側切幾刀。不要切掉或者切穿。從表面上看，蘑菇仍然完好無損；
3、燒開壹鍋開水，把香菇放進去煮2分鐘。壹方面可以將香菇表面的雜質煮掉，另壹方面可以減少燉的時間，方便入味；
4.嫩油菜洗凈切塊，盡量完整；
5、燒開壹鍋開水，放入小油菜，20秒左右撈出。小油菜很嫩，不用煮太久；
6.焯水後的油菜瀝幹水分後，葉子向內翻，放在盤子裏備用；
7.準備壹個碗，加入兩勺蠔油和兩勺低鹽醬油(生抽)攪拌均勻；
8.再倒半碗水，放壹勺玉米澱粉；
9.用勺子將碗裏的調料攪拌均勻，拌成醬；
10，大蒜去皮切碎，青椒也切碎備用。
11，炒鍋燒熱，放食用油，放大蒜和壹部分青椒進去翻炒。我喜歡炒大蒜，讓它更美味。
12、焯水的香菇擠出水分，記住，壹定要擠出水分，盡量把香菇晾幹，放入鍋裏和蒜壹起炒；
13.將調味汁倒入鍋中，攪拌均勻；
14.大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火煨至蘑菇入味，約4分鐘，再開大火收汁。湯越來越濃，蘑菇的味道。每壹顆蘑菇都裹著厚厚的醬料，特別誘人。可以關火出鍋了。
15，把準備好的香菇放在小油菜上，表面撒上剩下的青椒，壹份美味的素鮑魚就做好了。