在烤制蛋糕、餅幹或是面包時，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入錫紙，感光面朝上。們來說說油紙 油紙是壹種經過矽化處理的耐高溫烘培紙，烤餅幹的時候墊在下面，防止粘粘，少量溢出的油脂也比較好清洗。也可用於蛋糕拖膜，蒸饅頭，包子等中式點心，放在蒸屜只是香港人和廣東人對鋁箔紙的稱呼，錫紙的正確叫法是“鋁箔紙”。
鋁箔紙是用金屬鋁或鋁合金用延壓設備加工而成的，厚度在0.025mm壹下，熔點在660℃，多用於包裹食物錫紙，也叫做鋁箔紙，是由鋁箔稱紙和鋁箔裱糊粘合而成的，具有易造型，不反彈，耐高溫，無汙染，化學性質穩定等特點。廣泛應用於食品包裝（如卷煙），建築材料（保溫材料外在使用烤箱時，可以放壹張油紙，這樣清洗的時候比較方便，還能防止食物粘粘，油脂溢出來難以清洗。油紙用途：油紙是壹種經過矽化處理的耐高溫烘焙紙，烤餅幹時放在烤盤上防止餅幹粘粘，壹張油紙基本能反復使用兩到三次，烤制蛋糕時也可以將油紙墊在模具中方便成品脫模，另外制錫紙的用處比較廣泛，不管是各種肉類，還是海鮮，甚至蔬菜都可以用錫紙協助烤制。
簡單來說，只要是出水，流油的都可以用錫紙來烤，錫紙的延展性好，可以隨意折疊造型，可以包住相比起錫紙的略微堅硬，油紙是比較柔軟的。在卷蛋糕的時候可以很輕松的配合搟面杖將蛋糕卷起來。錫紙的塑型能力很強，我們把錫紙疊壹下折成小盒子形狀或用錫紙包住能減少食物水分和營養的流失，保持鮮嫩。像我們做烤魚、烤海鮮、考金針菇都會有很多的湯汁，用錫紙就可以