鯉魚
然後在魚身上，用小刀每隔三厘米斜切壹刀，不要太淺，壹厘米左右就夠了。然後把蔥姜切片放在魚上，抹上鹽和料酒，腌制30分鐘左右。
鯉魚
鍋裏放適量的油。當油熱的時候，妳可以把魚放進去。當魚的壹面變成金黃色時，煎另壹面。當兩面都是金黃色的時候，就可以把魚撈出來了。炸魚的時候壹定要用中火，這樣炸出來的魚才會是金黃色的。在鍋裏翻魚的時候，壹定要用鏟子來幫助防止魚被煎糊。
炸魚
魚撈出後，可以將蔥花、姜片、幹辣椒、豆瓣醬全部放入鍋中，炒出香味，再加入適量的料酒和醋。然後加入適量的水，大火燒開。這時候妳就可以把魚放到水裏了。把魚放進去後，要用小火慢慢燉。直到鍋裏的水慢慢幹了，就可以煮了。這樣小火燉出來的魚更鮮美，味道更鮮美。
魚上碟後，可以撒點蔥花裝飾壹下。這麽好吃的紅燒鯉魚就做好了，方法很簡單，這樣做出來的鯉魚壹點腥味都沒有。不僅邊肖喜歡吃，家裏的人也非常喜歡吃。喜歡吃魚的朋友可以在家裏有空的時候點擊關註自己做，保證能做出家人都很愛吃的紅燒鯉魚。
做這道菜要註意哪些問題？邊肖來告訴妳這件事。魚加工的時候壹定要去腥，這樣魚就不會有土腥味了。煎魚的時候壹定要用中火煎。如果用大火，魚就炸了，小夥子很容易就把魚炸了。不要往鍋裏倒太多水，只要能淹死魚就行。壹定要用小火燉，這樣燉出來的魚會更鮮美。