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大閘蟹死後還能吃嗎?

1.剛死或已經死了的大閘蟹不能吃。這是因為當大閘蟹瀕死或死亡時,蟹體內的氧酸會分解產生組胺。組胺是壹種有毒物質。隨著死亡時間的延長,螃蟹體內積累的組胺越來越多,有毒氣體也越來越大。即使螃蟹煮熟了,這種毒素也不容易被破壞。過量的氨氮必須從腎臟排出,所以吃死大閘蟹對腎臟非常不利。食用死蟹的人可能會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

2.即使是半死不活的“有腿蟹”也不適合食用。活蟹體內並殖吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染程度很高。肺吸蟲寄生在肺部,可刺激或破壞肺組織,可引起咳嗽,甚至咯血。如果它侵入大腦,就會導致癱瘓。

3.據專家調查,輕微食用大閘蟹後肺吸蟲病感染率為20%,食用腌蟹、醉蟹感染率為55%,食用生蟹感染率為71%。並殖吸蟲囊蚴的抵抗力很強,壹般在55℃水中30分鐘,或在20%鹽水中48小時才能殺死。

4.生吃大閘蟹可能會引起腸道炎癥、水腫、充血等癥狀。所以吃蒸熟的大閘蟹是最衛生最安全的。烹飪大閘蟹時要註意,水燒開後至少要煮20分鐘,徹底煮熟後才能殺死蟹肉的病菌。有壹點也很重要。吃的時候壹定要去除四種物質:蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸,因為裏面含有細菌、病毒、汙泥。

為什麽大閘蟹不容易死?

1.把大閘蟹綁好,放在冷藏室,最好放在水果地上,大閘蟹上鋪濕毛巾。不要擰得太幹,也不要疊毛巾。這能讓它保持壹段時間。

2.把大閘蟹放在水裏。如果大閘蟹太瘦或者想儲存,可以餵芝麻或者雞蛋碎,加點黃酒催肥。

3.保持濕潤。活個壹兩周問題不大。只是不要泡在水裏。養殖的地方壹般放在水泥池裏,每天噴水,有時壹兩個月。