蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采集的花蜜，在蜂巢中釀造。
蜜蜂從植物花朵上攝取含水量約為75%的花蜜或分泌物，儲存在第二個胃裏。在體內各種轉化的作用下，經過15天，當各種維生素、礦物質、氨基酸富集到壹定值時，花蜜中的多糖同時轉化為可被人體直接吸收的單糖葡萄糖和果糖，含水量小於23%儲存在巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫下會結晶，葡萄糖會產生結晶，而果糖是不產生結晶的主要部分。
糧食用於磨粉或作為飼料，營養價值高。在我國人民日常食用的小麥、大米、玉米等九種食物中，燕麥的經濟價值最高，主要表現在營養、醫療和飼用價值高。燕麥中的β-葡聚糖可以減緩血液中葡萄糖含量的升高，防治肥胖、糖尿病和心血管疾病。燕麥富含膳食纖維，有清理腸道垃圾的作用。
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註意:含有活性酶的天然蜂蜜不宜加熱到60攝氏度以上，否則高溫會使活性酶變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫水或冷水中沖泡時味道很甜，但在更高的溫度下沖泡時會變酸。
食用註意:燕麥營養豐富，但不易消化。所以要掌握“少量多次消費”的原則。每日食用量以40克為宜，兒童或老人更少，否則可能引起胃痙攣或脹氣。老人或小孩在晚餐時不宜大量食用燕麥片，即使吃燕麥片也不行。用燕麥粉和土豆粉做土豆燕麥片蛋糕，然後油炸、烘烤或烹飪都是不錯的選擇，風味口感俱佳。
參考資料:
蜂蜜百度百科