中國人不吃火雞，是因為火雞不好吃。
西方的火雞，和我們平常過節吃的家雞，都是鳥綱雞形目下的動物，區別在於火雞的個頭非常大。常見的家雞，壹般也就兩三斤重，有四五斤重已經算很大的。導致火雞在中國受到遇冷的原因是火雞肉不好吃。火雞出肉率很高，但肌肉纖維粗大，這也就導致火雞肉的口感又柴又幹。加之烹飪的手段，基本都是高溫烤熟，肉裏的水分都煮幹了，吃起來難嚼且沒什麽味道。
中國烹飪手段有那麽多，卻基本沒壹個能“降”得住火雞肉。火雞肉帶有特殊的腥味，不能像家雞壹樣拿來熬湯，其他烹飪方式雖然能除去味道，但肉質和口感又減分不少。相比之下，白切雞、缽缽雞等都是很好吃的。
火雞的歷史
火雞是在墨西哥的瓦哈卡地方首先馴化成家禽的，時間大約相當於歐洲的新石器時代（歐洲新石器時代約公元前五千年）。火雞於十五世紀末輸入到歐洲，引入中國的時間更晚。火雞在北美洲的南部還有野生的。
野生火雞是壹種原產於北美的高地陸鳥，是現存的兩種火雞之壹，也是雞形目中最重的成員。它是家養火雞的祖先，最初源自墨西哥南部的野生火雞亞種（不是相關的單眼火雞）。盡管火雞原產於北美，但它的名字可能來自馴化品種，這些品種是通過西班牙從黎凡特運來的船只進口到英國的。
因此，當時的英國人將野火雞與土耳其國家聯系在壹起，並且這個名字盛行。另壹種理論認為，另壹種鳥，壹種原產於馬達加斯加的珍珠雞，由土耳其商人引入英國，是最初的來源，並且該術語隨後被了解先前物種的英國殖民者轉移到新大陸鳥類。