將鴨脖翻炒，加入五香粉和芝麻，炒出香味起鍋！去熟食店買鹵制鴨脖，鴨脖對半切，紅椒切圈，青椒切圈，所有蒜、蔥根段、辣椒段、香來、白芝麻、蔥氣、麻椒材料:火鍋材料、米酒、雞精、味精、白糖、醬油、辣椒油、香油。做法:在鴨脖上拍少量水澱粉，煎皮。
鍋內放入冬茹、花椒、辣椒、火鍋底料翻炒，倒入鴨脖、紅椒、蒜頭翻炒至香，加入米酒、醬油、雞精、味精、白糖翻炒至香，再放入辣椒油、香油翻炒至香，在幹鍋內倒入壹些香的白芝麻，取出凍好的鴨脖，放入溫涼水中自然解凍；第二步:將解凍的鴨脖浸泡在冷水中去血。撥開水中的白色泡沫，撈起鴨脖，洗凈，放入準備好的鹵汁湯中15分鐘。
關火燉30分鐘。將鴨脖撈出，瀝幹水分，將鴨脖對半切開，然後上油(不用煎太多，直到皮呈淡黃色)。鍋裏留底油，放入姜片、蒜瓣翻炒出香味，放入翻炒辣醬翻炒出辣椒油。將切好片的青筍和蔥壹起倒入鍋中翻炒均勻。加入炸好的鴨脖、幹辣椒和少許雞粉調味。翻炒5分鐘，然後上下鍋。把洋蔥放進鴨脖裏，用芝麻碎裝飾。在麻辣鴨頭火鍋店上菜後，要先取鴨脖，再加入骨湯，鍋燒開後沖洗各種肉類和素食原料。