2.紅燒茄子:茄子洗凈去頭尾，切成滾刀形，清水浸泡，瀝幹水分，撒少許澱粉拌勻，蔥洗凈去頭尾，切段，豬肉洗凈切片，剁成泥，再加入1/2湯匙醬油，1湯匙生粉，1/2湯匙油，65438。鍋內熱3湯匙油，將肉末翻炒至肉變白，取出待用。繼續加入10湯匙油，炒香蔥，加入茄子大火快速翻炒，加入5湯匙水翻炒至茄子變軟，約5-6分鐘。將肉末翻炒1分鐘，撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，即可食用。
3、魚香茄子:茄子2個，肉絲少許，姜、蒜、蔥、麻辣豆瓣醬、醋、糖。茄子洗凈瀝幹水分，切成小圓段，大蒜切末，蔥洗凈切末，姜切末，醋、糖、澱粉放入碗中，加水備用。註意:碗中先放糖後放醋，醋放得和糖壹樣平。油加熱後放入茄子段，炸至金黃色後取出瀝幹，放入姜、蒜、蔥炒熟。
4、青椒炒雞蛋:將青椒用清水洗凈，去籽，切成細絲。把雞蛋打在碗裏，用筷子把它們打散。鍋裏放油(40g)，燒熱，倒入雞蛋汁，翻炒後倒出。將剩下的油倒入鍋中，燒熱，將蔥花放入炒鍋，放入青椒絲，用精鹽翻炒幾下，待青椒絲呈綠色時，放入煎蛋和味精，翻炒均勻，放入香醋煮熟，即可出鍋。